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2005年1月 8日 (土)

第39回「竹よし」お食事会は“寒ぶり”!

新年第2土曜日の1/8は、前月から予約している都立家政は「竹よし」さんの食事会に行く。

本日のお題目は、寒ブリ。
マスターが揃えた食材は、新潟は佐渡沖の天然物、しかも9.8kgという大物でした。
活〆をねらっていたそうですが、新年早々ということもあり、河岸の品揃えもまだまだで、マスターの眼鏡に叶うものはなかったそうです。非常に残念がっておられました。

マスターのその季節の旬の最高の素材を用意したい、皆に本物を食べさせたいという姿勢には、本当に感服です。
また、それを味わえるなんて、本当に贅沢で幸せだな~としみじみと思いました。

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17:00頃からの開始で、三々五々と本日の参加メンバーが集まってきます。
私は、先ず“生”をもらい、女将さんの創作料理の先付けをいただきながら、今日の会の始まりです。
鰤も照り焼き、刺身、ぶり大根と次々とマスターの渾身の品々がだされ、美味さにノックアウト状態です。

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大鍋にいっぱい作ってある鰤大根も、臭みは無く、程よい出汁加減で、味が良くしみている。特に大根が絶品!
お刺身も上品な脂がのっており、とっても幸せ!

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途中に寄り道さんが以前お土産に持ってこられたという珍味の「牡蠣の塩辛」がマスターから出される。本当に酒がすすむ一品です。

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お酒の方も、新年ということで、メンバーの持込が何品かあり、先ずは「神亀」を冷でいただく。
お持ちになられたF氏が燗の方が会うかもということで、早速マスターに燗をつけてもらう。こちらも非常にいけました。

18:00頃に寄り道さんが登場したので、私が持込した広島の酒「富久長」を冷でいただくこととする。
寄り道さんにも喜んでいただけたようで嬉しい限りです。

そして“鰤しゃぶ”。もう、いう言葉がありません。ただ、唸るという感じです。

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恒例のマスターのお魚談義!
本日は、“ぶり”と“ハマチ”の違いについて。
活〆の鰤であれば、釣り上げて直ぐに血抜きをするので、もっと白い身の状態で食べられ、それが鰤の最高級ということでした。いつかそんな鰤も食べてみたいものです。

今回の食事会は新年早々のためか、結局参加者は8名。そのためか、マスターも厨房の方を早く切り上げることが出来、宴会の輪の中に入っていただく。

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皆の満足そうな顔を見てか、マスターも今日の食事会は満足そう。
本当に美味しそうにお酒を飲み、つまみをつついている。
作り手と飲み手が一体となり、非常に和やかな雰囲気。まさにマスターと女将さんの人柄、そしてこの「竹よし」を愛するお客がこの空間を創っているのでしょう。

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最後の方に、ぶりの漬けも出される。

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料理そしてお酒の進み具合等に応じて、女将さんが臨機応変に作ってくれるサイドメニューが素晴らしい。
今日は、鰤のカレー粉風味の竜田揚げが途中で出てきました。鰤の脂っこさをカレー風味が美味く包んでおり、中々の一品です。

このように食事会では、マスターのメイン料理と、女将さんの気のきいた創作料理のコンビネーションが本当に素晴らしい!

この食事会は、魚好き、美味しいお酒好きにとっては、本当に天国のような空間、至福の時間です。一度きたらやみつきになること間違いなしです!!

本日のお開きは、22:00頃でした。5時間も飲んでいたんですね!

前回の訪問:<04.12.27

つづく

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コメント

写真が美しすぎます!!
想いだして、涎が・・・。

また、土曜日にお会いしましょう。

投稿: ゲスト | 2005年1月10日 (月) 18時45分

コメント有難うございます。
酔っ払ってくると、ピンボケの写真も多くて(笑い)...
寄り道さんも、浜田さんも2日連続で、複数のお店、また「竹よし」なんて全く感服しますよね!?
また、土曜日お願いします。

投稿: しげる | 2005年1月10日 (月) 21時01分

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受信: 2005年1月20日 (木) 16時43分

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