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2007年7月28日 (土)

家ご飯・ドライカレー風夏野菜カレー!

連日暑い日が続いております。
妻も大分グロッキーということで、
今宵の台所当番を多少引き受けます。

メニューは、夏の定番の一つ、“夏野菜カレー”です。

今日はドライカレー風としたので、
玉ねぎなどなどの野菜を荒みじんにしてしまえば、後は順々に炒めるだけなので、暑いんですが、料理ってほどではないです。
まぁ、味付けは適当にってことで。
塩味系さえまちがえなければ、だれでも出来ると思います。

先ずは、玉ねぎをしんなりするまで炒め、次に人参をいれます。
人参は食感と彩りを残したかったので、この段階ではあまり炒めていません。

玉ねぎは必需品ですが、それ以外の野菜はありあわせで結構です。
今日は彩りと食感もかねて、ほかにもピーマンなど複数いれています。

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肉は、本日は豚・牛の合挽きです。
中火くらいでじっくり炒めて、肉の脂分を出します。
このあたりでカレー粉なども多少入れて、肉に香りもつけていきます。
辛くしたい人は、唐辛子系なども入れ始めるといいでしょう。

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後は最初に炒めた野菜系、ひき肉あわせ、そこにトマトの水煮なども入れて煮込みはじめます。
トマトは生でも、ホール缶でも、なんでもいいと思います。
トマトの彩りも入れたい場合は、少し残して最後に入れる分をとっておきましょう。

しばし、煮込めばルーは完成です。
煮込み具合と途中の水分の量次第ですが、このあたりで水分は相当飛んでいることと思います。

夏野菜は、これもありあわせでよいのですが、欠かしたくないのは、
やっぱ、
茄子、ズッキーニでしょうか!
それ以外はお好みで、南瓜なんかもいいでしょうね。
茄子などは、火が多少入るように炒める程度でいいと思います。
ここで、メインの夏野菜をあまりくたくたにしてしまうと、食感もそうですし、盛り付けた時の雰囲気が壊れます。

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今日も美味しくいただきました!

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