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2008年1月27日 (日)

家御飯・手作り餃子!

日曜日の夕飯は手作り餃子です。

何故か、妻が突然チャレンジすると言い出して、朝からせっせと仕込み等を始めます。

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小麦粉を計ってボールに入れ、お湯を加えて混ぜます。

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熱いので、最初はスプーンでざくざくっと、そしてある程度まとまってきたら手でこねます。

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塊りの表面に艶が出てきて、綺麗にまとまってきたら、ラップにくるんでしばし生地を休めます。
ここらへんまでは、午前中のうちに!

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夕方、早いうちかわ具の仕込みに入ります。
きゃべつ、はくさい、にらなどを適宜みじん切りにして、肉を加え、醤油、出汁などで味付けします。

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ラップにくるんでいた生地から、皮作りに入ります。
塊りを何等分かに切って、棒状に伸ばします。

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棒をこれまた何等分か(皮一枚分)に切り分け、麺棒で丸く伸ばします。
慣れないと上手く丸く伸ばせませんが、手作りだと包むときに結構皮が伸びるので、多少形が悪くても気にしません。

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不恰好ですが、こんなもんです。
やっと、包みに入ります。

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包みは全て妻が行いました。私はぶきっちょなので、こういう作業には向いていません。

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中々、綺麗なお姿でしょ!

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全て包み終わったら、次は焼きです。
熱したフライパンに適宜並べ、少し焦げ目がつくまで焼きます。
その後、お湯を加えて水が無くなるまで蒸し焼きします。
ここで、小麦粉・片栗粉などを加えたお湯をいれると、いわゆる羽根突き餃子ができます。

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焼き上がり!
久々でしたが、中々、綺麗に焼けました。

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ぱくっと食います。
手作り餃子は皮がもちもちっとして、既製品の皮とは違い、美味いですよ!
それほど難しくないので、土日の暇なときに、皆さんもチャレンジしてみてください。

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