サマータイム導入！

3.11東北大震災以降、
様々な節電の取り組みが行われているところです。

我社も、突然だったのですが、
本日からサマータイムの試行に入るとの通知が先週メールで配布されました。

今までの勤務時間開始は、
　8:30～　、　9:00～　、　9:30～
の３パターンでしたが、

これを、
　7:30～　、　8:00～　、　9:00～
に変えるとのことです。

とりあえずは、９月いっぱいまでのようですが。

で、各部署ごとに順次取り組むようにとのお達しで、
我が部署は来週 6/13（月） からのようです。

先週仮希望の申し出の受付がありましたが、
流石に7:30を希望される方は少ないようですが。

目標は、7:30組と8:30組で、職員の1/2程度のようなので、
希望通りにはいかない可能性も大です。

今週前半に希望を取りまとめた後（私はとりあえず今と同様の9:00としておきました。）、
目標数との兼ね合いで、最後は強制的に割り振られるのでは・・・

子供の送り迎えとか、介護の関係とかは、考慮されるようですが。
始発バスがまだ走っていないなんて方もいらっしゃるようです。

あいにく、私は7:30でも十分に公共交通機関はありますが、
5:30起き、6:30出発くらいになるでしょうか？

今は６時おき、８時ちょい前出発で、
ゆっくりとコーヒー飲んだり、新聞読んだり、ネットをチェックしたりしておりますが、
とてもそんな余裕はないでしょうね。

また、
７：３０からだと就業時間は、４：１５とのことですが、
果たして定時に帰れるかどうか・・・？

研究職とかならまだしも、
窓口とか、外部との電話連絡が多数ある場所では、
４：１５分過ぎたので、いませんってのは中々通用しないような・・・。

まぁ、周りと連携すればよいのでしょうが、
慣れるまでが、（我々も外部も含めて）大変だと思います。

８月頃の暑い時期に、５時ころからビールが飲めるかな？
ってのは、大変魅力ですが!!

さて、どうなるやら！

NHK アインシュタインの眼 ラーメン！

11/21（日）に放送されたアインシュタインの眼（NHK）で、ラーメン 驚異の美味世界というのをやっていて、興味深く拝見しました。

取材に応じていたお店は、NHKなので店名などはでませんが、らーめん天神下大喜という お店のようです。

 

まず、ラーメンの麺の製麺などについて。
生麺、ゆでた後、スープに入れた後で、断面を示し、なぜスープが絡むのかなどを実験的に説明していました。
茹でると、グルテンが真ん中に集中し、透明部分と二重構造となり、
スープに 入れると、この透明部分のみにスープが滲み込むそうです。
で、スープのからみと伸びという相反する部分をうまくコントロールしているようです。

 

次に、旨みなどはどこにあるのか？ということで、
油、スープのみ、油＋スープの三種を飲み比べさせています。
結果、香りは油に、旨みはスープにで、あわせて美味しくなっているとのことでした。

 

最後に、温度についての実験です。
この店と宮中の口が狭い丼と一般的な口が広い丼で比較しています。
５分後で、
口が狭い丼と広い丼は、表面の温度はほとんど変わりませんが、
かき混ぜると、狭い丼の方が65℃と明らかに熱い、
よって中の麺も冷めにくいということでした。

美味いといわれている、各種お店の違いはわかりませんが、
中々に奥深いですね！

今度は、ちょいと考えながら食ってみますかね！

『♯１２０　ラーメン　驚異の美味世界』平成２２年１１月２１日

ゲスト：武川数勇（ラーメン店店主）、西村敏英（日本獣医生命科学大学）

スープとめんと具。たったこれだけの組み合わせで、人々を至福の時にいざなうラーメン。ラーメン職人はどんな“魔法”を使って、その奥深い味を作りだしているのか。定番のしょうゆラーメンを題材に、“うまさの法則”に迫る。

ラーメンの魅力は、めんをすするとアツアツのスープまで口の中に入ってくる一体感が大きな要素だが、スープはどのようにめんにからむのか。まっすぐなめんとちぢれめんを比較し、ハイスピードカメラを使ってスープの絡み具合の違いをみる。また、濃厚なスープのうまみ度数をはかると、寄せ鍋と同じ程度で、うどんのつゆより低いことがわかる。ではなぜラーメンのスープは濃厚なおいしさを感じるのか。スープができる過程を徹底追跡してみると、スープの中に不思議な球体を発見。それがどのように濃厚さと深いコクを生み出しているのかをつき止める。

さらに職人によると、丼の形でラーメンの味まで変わってくるという。なぜ丼の形で味が変わるのか、内視鏡レンズやサーマルカメラを使い、その秘密を解き明かす。　

オフ会後にばらけて、三軒茶屋｢味とめ｣へ！

＜続き＞
大盛況であった｢酒場百選オフ会｣の後は、ばらけて2次会へ！
主力は渋谷東急のビアガーデンということであったが、
こちらはjirocho親分ご推薦の三軒茶屋｢味とめ｣へ、8人程度で向かう。

名物女将にもお会いする事が出来て、本当に楽しい2次会でした。
さらに、3次会には戸越銀座方面へと流れていくとのことでしたが、私はこのあたりで、スピンオフいたしました。